Clàssic Penedès Reserva Brut Nature Vintage AT ROCA

cuvée Macabeu 55 %, Xarel·lo 45 %, BIO, vápencové půdy, 210–320 m n. m., více než 35leté vinice, ruční sběr
hrozny se lisují přímo za studena, bez odstopkování
zrání základního vína 7 měsíců v nerezových tancích 85 % a 500litrových sudech z francouzského dubu 15 %
tradiční metoda, sekundární fermentace probíhá s koncentrovaným moštem z vlastních vinic a následuje minimálně 20měsíční zrání na kalech v láhvi
ruční otáčení v pupitrech (remuage) a degoržování bez zmrazení (dégorgement à la volée)
zero dosage

Tim Atkin MW 91 b.

Čisté, výrazné a elegantní šumivé víno. Převažuje ovocné aroma s tóny jablka odrůdy Reneta, hrušky a fenyklu, na pozadí pečiva a briošky. Svěží, minerální, slané a dlouhotrvající, s krémovou strukturou a velmi dobře integrovaným perlením. Víno se skvěle hodí jako aperitiv, ale také k mořským plodům, rybám, lehkým předkrmům nebo tapas.