AMMONITES ROSÉ Franciacorta Rosé DOCG Dosaggio Zero NV CAMILUCCI

Pinot Noir 100 %, 20leté vinice, 5.000 keřů/ha
ruční sběr do malých beden o hmotnosti 16–18 kg
po krátké maceraci na slupkách probíhá vinifikace v nerezových tancích
zrání v nerezových tancích po dobu 6–8 měsíců od září do dubna, přičemž během druhého kvašení zraje minimálně 24 měsíců při kontrolované teplotě na kvasnicích, načež následuje dalších 6 měsíců zrání v lahvích
tradiční metoda
residual sugar <1 g/l; total acidity 6,5-7,0 g/l

Rosé Franciacorta, která vzniká pečlivou selekcí hroznů odrůdy Pinot Noir, získává po krátké maceraci na slupkách okouzlující zářivě růžovou barvu, která lahodí oku, zatímco struktura a síla odrůdy Pinot Noir okouzluje chuťové buňky. Aroma drobného červeného lesního ovoce, jemné květinové tóny fialek, náznak koření a briošky, uvádějí na scénu delikátní a rafinované víno Ammonites Rosé. Na patře se rozvíjí lehká struktura vína, živá kyselina podtrhuje tóny pomerančové kůry, granátového jablka, třešní a chlebové kůrky, na pozadí s mnerální salinitou. Závěr je intenzivní a dlouhý. Vhodné před jídlem, během jídla i po jídle, skvěle doprovodí rybí rizota, korýše a pečené ryby.