Šumivé víno

brut nature – do 3 g zbytkového cukru/litr – cukr nebyl po druhotném kvašení dodán
extra brut – 0 až 6 g/l
brut – méně než 12 g/l
extra dry / extra sec – 12 až 17 g/l
dry / sec – 17 až 32 g/l
medium dry / demi-sec – 32 až 50 g/l
doux – více než 50 g/l

Perlivá a šumivá vína mohou být obohacena umělým oxidem uhličitým (karbonizace), jakostní šumivá vína obsahují výhradně přírodní oxid uhličitý. Za šumivé víno smíme označit pouze produkt s tlakem oxidu uhličitého v hotovém výrobku min. 3 bary. Šumivá vína podléhají spotřební dani.

Méthode champenoise (pouze Champagne), méthode traditionnelle, metodo classico neboli tradiční metoda. Druhotné kvašení v láhvi představuje tradiční výrobní postup.

Jakostní šumivá vína vyrobená metodou Charmat. Charmat je název pro technologii výroby šumivého vína, kdy druhotné kvašení probíhá v tlakové nádobě – ocelovém tanku. Proces výroby touto metodou je jednodušší, rychlejší a především ekonomičtější než u tradiční metody kvašení.

Wikipedia en.Sparkling wine • en.Sparkling wine production Wine Folly How Sparkling Wine is Made • Where Do Bubbles Come From? • Sur lie • The Best Cheap Champagne Isn’t Called “Champagne” • Champagne vs Prosecco • Amazing Sparkling Wines That Won’t Break Your Budget