Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2021 MONTE DEL FRÀ

cuvée Corvina Veronese 80 %, Rondinella 20 %
fermentace v nerezu s každodenním ponořováním matolinového klobouku
ripasso tecnique – na rozdíl od výroby standardní Valpolicella Classico jsou po první fermentaci během února přidány do nerezových tanků slupky hroznů použitých pro výrobu vína Amarone a započne druhá pomalá fermentace
zrání minimálně 20 měsíců ve velkých francouzských dubových sudech 30 hl, dále pak 6 měsíců v lahvi než je uvedeno do prodeje

James Suckling 92 b.

Aroma ovocné, květinové, kořenité, s tóny nakládaných višní v alkoholu, švestek, černého pepře, skořice, lékořice, vanilky a tabáku. V chuti plné a příjemně harmonické, třísloviny hebké, ovocný charakter, dlouhý závěr. Připraveno k pití a zároveň s potenciálem zrání po dobu 10+ let. Vynikající k pečeným a dušeným masům, dušeným pokrmům s houbami.