Ryzlink rýnský ZIMNÍ VRCH beton 2024 pozdní sběr BALÁŽ suché š. 87-24

Ryzlink rýnský 100%
sběr 28. 9. 2024, cukernatost 21,0 °NM
lahvováno 19. 5. 2025
bezcukerný extrakt 20,8 g/l
fermentace v nerezu
zrání v betonovém vajíčku 700 l, 4měsíční míchání na jemných kalech

Prague Wine Trophy 2025 Prague Silver 86 b.

Sytě žlutá barva. Nos vína je čistý, vyzrálý a odrůdově typický aromatický projev po sušeném jádrovém ovoci, lipových květech, sušené citrusové kůře, sušeném zázvoru a meruňkách. Patro vina je suché, šťavnatá a pevná citrusová kyselina, vyzrálý ovocný projev s výraznými tóny sušeného jádrového a peckového ovoce, dlouhotrvající slaně osvěžující ovocně-minerální dochuť. Vhodné k běžnému pití a degustaci, ke sladkovodním i mořským rybám, plodům moře, vybraným typům sushi a měkkým nezrajícím sýrům.

Ryzlink rýnský zrající v betonové nádobě ve tvaru vajíčka. A jak že to teda funguje? Beton je při zrání vína určitým kompromisem mezi nerezem a dřevěným sudem. Na rozdíl od nerezu v něm probíhá mikrooxidace, díky které víno nazrává podobně jako v dřevěném sudu. Beton ovšem do vína nepouští dubové aroma, které ne každému vyhovuje. Díky tloušťce betonové nádoby, která velmi dobře izoluje a udržuje stabilní teplotu, není nutné umělé chlazení jako u nerezových tanků. Beton také uvolňuje do vína minerály, což má vliv nejen na chuťový projev vína, ale uvolňovaný křemík například pomáhá přirozeně víno stabilizovat. Beton je tak ve vinařství přírodní a velmi ekologickou technologií. Můžete si udělat srovnávací degustaci různých ryzlinků z betonu (vlašský a rýnský) či si porovnat naše rýňáky vyráběné různými technologiemi. Tolik paralel, a zároveň odlišností. A tolik potěšení. Na beton!

energetická hodnota: 305 kJ/73 kcal ve 100 ml