DISOBEDIENCE by Francis Mallmann 2020 KAIKEN

cuvée Malbec 60 %, Cabernet Franc 20 %, Merlot 15 %, Cabernet Sauvignon 5 %
odrůdy sklizeny samostatně v různých termínech s ohledem na optimální vyzrálost a oblast
spontánní fermentace s následnou přirozenou malolaktickou fermentací proběhla v betonových nádržích
zrání 15 měsíců ve francouzských dubových sudech 225 l – nové 30 %, 2leté až 4leté 70 %, poté 6 měsíců v lahvi
styl – bohaté a intenzivní červené víno

James Suckling 93 b.
Patricio Tapia / Descorchados 92 b.
Decanter WWA 93 b.
Wine Spectator 89 b.
Tim Atkin MW 91 b.

Toto víno oslavuje mnohaletou spolupráci mezi známým argentinským šéfkuchařem Francisem Mallmannem a vinařstvím Kaiken. Intenzivní rubínově červená barva s jemnými purpurovými odlesky. Harmonické a elegantní aroma ovocného charakteru s tóny lesního ovoce, koření a divokých bylin. V chuti bohaté a komplexní, jemná struktura tříslovin, dobře zakomponovaný sud, kořenité, dominantní projev sladkého ovoce, zároveň doprovázený osvěžující kyselinou, perzistentní víno.

Tato jedinečná kupáž, jejíž složení se každý rok mění, dokonale vystihuje Mallmanovu svobodomyslnou osobnost. Zároveň ale také ukazuje ochotu Kaikenu překračovat hranice a porušovat pravidla.

energetická hodnota: 340 kJ/81 kcal ve 100 ml