CHÂTEAU PATACHE D’AUX Médoc AOP Cru Bourgeois 2019 ANTOINE MOUEIX

cuvée Cabernet Sauvignon 50 %, Merlot 47 %, Petit Verdot 3 %, věkový průměr 41 let, 8.500 keřů/ha, mechanizovaná sklizeň s palubním optickým třídicím strojem, manuální sklizeň pro mladší vinice
fermentace v betonu bez povrchové úpravy s regulovanou teplotou, šetrná extrakce a krátká doba zrání v nádržích, v průměru méně než 4 týdny, s cílem zmírnit výrazný taninový potenciál
zrání 12 měsíců v sudech o objemu 225 a 400 litrů 80 % – 1/3 nové, 1/3 2leté, 1/3 3leté, beton 20 %

James Suckling 92-93 b.
Decanter WWA 95 b.

Château Patache d’Aux se nachází ve městě Bégadan v severním Médocu. Vinohrady o rozloze 58 hektarů jsou jedny z nejsevernějších v Bordeaux. Nachází se pouhých 10 kilometrů od ústí řeky Gironde a 30 kilometrů od Atlantského oceánu, vinice má oceánské podnebí. Pozemky Château Patache d’Aux se nacházejí 10 kilometrů od sebe na dvou odlišných geologických formacích, které dávají velmi odlišné zemědělsko-vinařské vlastnosti. Vinice v Bégadanu se nachází na náhorní plošině tvořené "Bégadanským vápencem". Druhá část, která se nachází na kopci Saint-Christoly, leží na terasách naplaveného štěrku známého jako "Girondes". Odrůdovou skladbu tvoří Cabernet Sauvignon a Merlot, cuvée Patache d’Aux je doplněna malým podílem Petit Verdot. Nejstarší výsadby vinohradů v Patache d’Aux mají 88 let.

Suchý a slunečný ročník 2019 dal vzniknout plnému a strukturovanému vínu, přičemž velmi omezený výnos umožnil vysokou koncentraci taninů a aromatických látek. Extrakce ve sklepě byly proto prováděny velmi šetrně, aby se tento stav vyrovnal, a umožnily tak vytvořit víno, které je nejen plné, ale má také dlouhou perzistenci a vyznačuje se velkou svěžestí, což je charakteristické pro naše cabernety pěstované na jílovito-vápencových půdách. Taninová struktura je přítomná, ale jemně integrovaná, což umožňuje harmonickou rovnováhu mezi strukturou vína a krásnou aromatikou s tóny čerstvého i zralého ovoce a kořenitými tóny. Ročník 2019 je bezpochyby tím, který nejlépe vyjadřuje čistotu terroiru severního Médocu, kde se vinařství nachází.