Pétillant naturel

Pétillant naturel můžeme přeložit jako přirozeně šumivé a je synonymem pro starou metodu výroby známou jako méthode ancestrale. Víno vyrobené částečným primárním kvašením moštu v tanku (či jiné nádobě) a ještě živé se zbytkovým cukrem se před ukončením kvašení stáčí do lahví, kde pod korunkovým uzávěrem dokváší. Tlak oxidu uhličitého je prakticky nepředvídatelný a každá láhev je tak trochu originál. Jak ve vůni, tak i v chuti mají výrazný svěží hroznový projev. Vína mohou být neodkalená, s jemným zákalem a sedlinou. Takový jednoduchý přírodní šumivý návrat ke kořenům.